Novembre 2021 - Duel de chefs Viennois autour de la carpe au Salon de la Gastronomie de Poitiers
Le chef Thibaud PIROUX du restaurant le Cérasus à Saint Savin et Anthony Jonquet, second du restaurant le Clos de la Ribaudière à Chasseneuil du Poitou nous ont captivé avec un défi recette autour de la carpe en direct du Salon de la Gastronomie de Poitiers le samedi 20 novembre.
La carpe, produite dans des étangs locaux, a été fournie par l'APPL NA. Elle a été pêchée cet automne et préparée en filet par la Pisciculture de la Gaingaudrie à Adriers, un de nos pisciculteurs partenaires.
Pendant deux heures, nous avons suivi en direct les étapes de création de deux recettes grâce à l'animation de Frédérick Dercourt de Proffitable :